Makers van gefermenteerd tafelzuur
Wij zijn Goed Zuur
Aangenaam
Ik ben Toetsie, en samen met Garry een van de makers van Goed Zuur. We maken gefermenteerde Atjar, ofwel Indisch tafelzuur in drie smaken. Indisch Goud, Indisch Goud Pedis en Rama’s Goud.
Wat maakt onze Atjars zo bijzonder?
In plaats van de groente op azijn te zetten laten wij onze Atjars spontaan of met wei fermenteren. Het resultaat: een voedzame melkzuurgefermenteerde atjar. Daarnaast zijn ze gekruid met een rijke boemboe (kruidenpasta) naar Indisch recept. Boven alles zijn onze producten zoveel mogelijk gemaakt van biologische ingrediënten en door het fermentatieproces mega voedend in vitaminen, mineralen, vezels en probiotica. Onze Atjars passen bij bijna iedere maaltijd. Lekker bij de rijst en zelfs op een broodje kaas!
Dat wil je proeven!
Selamat Makan!
Steun ons, we willen groeien!
Er zijn meer geïnteresseerde afnemers voor onze Atjar maar we kunnen maar een beperkte hoeveelheid produceren onder de huidige omstandigheden. Het productieproces moet dus versneld worden. Dit kunnen we o.a. bereiken door te gaan werken met professionele materialen in een professionele productiekeuken.
Producten
Indisch Goud
Dit is onze Atjar Tjampoer Nieuwe Stijl waarmee het allemaal is begonnen. Een gemengde groenten Atjar op basis van witte kool met een boemboe van onder andere ketoembar, koenjit, kentjour, trassi en kemirinoten. Indisch Goud is een kruidige smaakmaker voor bij vlees, vis, ei of tofu.
Eet het als tafelzuur (nieuwe stijl) bij de rijst, noodles, op een broodje met kaas of bij je tosti. De Atjar is kruidig van smaak, maar niet pittig.
Indisch Goud Pedis
Dit is de pittige variant genaamd Atjar Tjampoer Nieuwe Stijl Pedis, verrijkt met chilivlokken voor een lekkere scherpe punch.
“Voor hen die houden van kruidig mét chilipeper!”
Indisch Goud Pedis is een kruidige en pittige smaakmaker voor bij vlees, vis, ei of tofu. Eet het als tafelzuur bij de rijst, noodles, op een broodje met kaas of bij je tosti.
Rama’s Goud
De favoriet van onze oudste zoon Rama. Nadat hij vertelde dat hij zin had in een Milde & Frisse Wortel Atjar kwamen wij met deze versie. Daarnaast hadden we vrienden die graag een vegetarische versie wensten. Zo werd deze Atjar op basis van wortel en wortelpeterselie geboren. Verrijkt met een boemboe van sereh, gember en laos. Deze Atjar heeft een verfrissend exotische karakter en is daarnaast subtiel pittig op de achtergrond door de gember.
Verkooppunten
Zuidvenne
Groenmarkt 7
7201 HW ZutphenAmsterdam
Biologische Nieuwmarkt
Nieuwmarkt Amsterdam
Over ons
Jaren geleden begonnen met het maken van gefermenteerde Curtido, een Zuid-Amerikaans variant van zuurkool. Daarna van de welbekende Kimchi naar iets nieuws en eigens: gefermenteerde Atjar. Een goede kennis was na het proeven zo enthousiast dat hij ons aanspoorde het product te gaan verkopen, hij had wel plek in zijn winkel. De officiële start was in november 2024. Het doel: De eerste 30 potjes voor kerst in de winkel. Geslaagd!
Onze belangrijkste peilers
Quality & product-first. Ambachtelijke productie en langzame fermentatie staan hoog in het vaandel. Local heroes blijven en geleidelijk groeien naar vraag en aanbod. Authenticity is key.
