Makers van gefermenteerd tafelzuur

Dit is onze Atjar Tjampoer Nieuwe Stijl waarmee het allemaal is begonnen. Een gemengde groenten Atjar op basis van witte kool met een boemboe van onder andere ketoembar, koenjit, kentjour, trassi en kemirinoten. Indisch Goud is een kruidige smaakmaker voor bij vlees, vis, ei of tofu.

Eet het als tafelzuur (nieuwe stijl) bij de rijst, noodles, op een broodje met kaas of bij je tosti. De Atjar is kruidig van smaak, maar niet pittig.

Ons mooiste compliment:
“Het doet me denken aan mijn Oma’s keuken”

Dit is de pittige variant genaamd Atjar Tjampoer Nieuwe Stijl Pedis, verrijkt met chilivlokken voor een lekkere scherpe punch.

“Voor hen die houden van kruidig mét chilipeper!”

Indisch Goud Pedis is een kruidige en pittige smaakmaker voor bij vlees, vis, ei of tofu. Eet het als tafelzuur bij de rijst, noodles, op een broodje met kaas of bij je tosti.

Ons mooiste compliment:
“Het is al op, we aten het rechtstreeks uit het potje”

De favoriet van onze oudste zoon Rama. Nadat hij vertelde dat hij zin had in een Milde & Frisse Wortel Atjar kwamen wij met deze versie. Daarnaast hadden we vrienden die graag een vegetarische versie wensten. 
Zo werd deze Atjar op basis van wortel en wortelpeterselie geboren. Verrijkt met een boemboe van sereh, gember en laos. Deze Atjar heeft een verfrissend exotische karakter en is daarnaast subtiel pittig op de achtergrond door de gember.

Ons mooiste compliment:
“Lusten de kinderen geen groenten vandaag? Dan is er altijd nog Rama’s Goud!”

El Salvadoraans Goud. Al ver voordat Goed Zuur bestond een bewezen smaakmaker in onze keuken. Onze Curtido haalt z’n inspiratie uit een origineel El Salvadoraans recept en is al sinds 2015 niet meer weg te denken bij onze maaltijden. Knapperige rode kool met wortel en grof gesneden ui. Gekruid met oregano en chili vlokken voor die lichte prikkeling op de tong. Een verrassende smaak combinatie waar wij geen genoeg van kunnen krijgen.

Ons mooiste compliment: “Gewoonweg zalig”

Onze Milde Sambal Nieuwe Stijl is begonnen als experiment van ongeveer een maand. Om de smaak goed af te stemmen hadden we een test-panel; onze lieve overburen. Sambal Senang was voor het eerst aangeboden op de Adventsmarkt om te proeven en – door alle reserveringen – volledig uitverkocht voordat het de markttafel raakte op de Wintermarkt een maand later. Sambal Senang is mild pittig van smaak, bevat zoveel mogelijk verse biologische kruiden zoals gember, laos en sereh en is gezoet met Ketjap Manis.

Ons mooiste compliment:
“Een Chef’s Kiss in m’n noedelsoep”

Pittige Sambal Nieuwe Stijl. Deze sambal deelt dezelfde basis als Sambal Senang, het enige verschil is dat de chili pepers pittiger zijn en dat deze gezoet is met in bamboe verpakte Gula Djawa in plaats van met Ketjap Manis. Ook Sambal Pedis zit bomvol kruiden zoals verse gember, laos en sereh. Zo pittig als de sambal smaakt, zo pittig was het ook om de fermentatie onder controle te krijgen: Sambal Pedis heeft vier weken nodig om te fermenteren, waardoor de voorraad beperkt zal zijn.

Ons mooiste compliment:
“Het lijkt wel Boemboe Bali in een potje”